miércoles, 10 de agosto de 2016

Nuevo blog

Como en todo este tiempo me aburrí mucho he decidido abrir un blog nuevo, hablo de cualquier cosa que me apetece , libros, viajes , vivencias... trato temas como o los 40, que mal me están sentando.
En fin los temas son varios y muy diferentes, es algo así como una terapia, mejor escribir que otras cosas menos interesantes.
Os dejo un enlace por si queréis daros una vuelta, prometo no aburrir.

https://preguntamesimeimportablog.wordpress.com




Image and video hosting by TinyPic

martes, 9 de agosto de 2016


Salsa de tomate casera

El huerto de mi padre sigue dando sus frutos, me llama mi hermana y me dice "ven a por tomates que no sabemos que hacer con tantos", y allá que voy y me pongo al lío, Cuando se trata de tomates de verdad o mas bien de huerta, que saben y huelen y son TOMATES, las cosas salen mejor, nada que ver, alguien alguna vez ha cogido un tomate de la rama y lo ha olido,  o un pimiento...es increíble a mi me parece de los olores mas auténticos


y que me recuerdan mucho a mi niñez, cuando nos tomábamos los tomates de la huerta o los cogollos de lechuga. Los olores te transportan en el tiempo es genial!

Ya sabéis que los tomates son muy versátiles, dan para mucho, pero hoy he decidido hacer salsa de tomate a mi manera claro, y con TMX, mirando en su sitio y otro al final hice un mix y la hice a mi gusto. 
En esto insisto, yo pongo las medidas de sal y azúcar a mi gusto, lo mismo que los tiempos, yo lo puse algo mas de lo que vi en alguna receta para que quedara pelin mas espesa, que no es que este mucho pero a mi me gustaba así, luego otra cosa, el pimiento, es mi opción, no lo pongáis si no os parece o no os gusta.

También podéis hacerlo de manera tradicional, yo lo hago con thermomix por que la tengo y es mas cómodo, adaptarlo no es dificil, solo que necesitas algo mas de aceite y mas tiempo y después pasarlo por un chino ademas de triturar.

Ingredientes 

  • 1,5 k de tomates a ser posibles maduros  
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 hojas de albahaca fresca 
  • 1/2 cucharadita de oregano 
  • 1 pimiento verde pequeño 
  • 25grs de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de sal, (probar es posible que mas)
  • 3 de azúcar, (mínimo, va en gustos, probar) 
  • Un poco de pimienta blanca
Lo primero es poner agua a calentar, para escaldar los tomates y quitarles la piel, les hacemos en el culo una cruz metemos al agua caliente y en unos segundos sacamos y quitamos la piel, y la parte de dura de arriba, troceamos en cuartos. 

Insisto de nuevo en que las cantidades de sal y azúcar son a mi gusto probar mucho como hice yo. 
En la tmx, ponemos la cebolla, el aceite y los dientes de ajo y trituramos 20 segundos a velocidad 5, a continuación añadimos los tomates troceados la albahaca, el orégano, la sal, el azúcar, la pimienta  y trituramos a velocidad 5-7 aprox, solo unos segundos con 20 serán suficientes. 
Y a temperatura varoma velocidad cuchara y unos 30 minutos, si veis que necesitáis mas pues añadir tiempo a la misma velocidad y temperatura, para que se evapore el agua puse un papel de cocina sin cubilete y con el cestillo encima para evitar mucha salpicadura. 
Luego trituro poniendo cubilete y sujetando con un paño, solo unos segundos a velocidad 8-9, para evitar trozos o pepitas, esto al gusto yo no lo pase por chino pero podéis hacerlo, en mi caso no hizo falta podéis triturar hasta que quede a vuestro gusto. 

Podéis hacer varias cosas, para almacenar, tarros pequeños y al congelador o esterilizar y conservar el azúcar conserva y hacer el vacío es fácil, hervir y almacenar. 



Image and video hosting by TinyPic

jueves, 4 de agosto de 2016


Rabo de ternera 

Hoy toca rabo de ternera, me parece una carne muy rica y agradecida si esta bien hecha, lo habitual sería rabo de toro pero vamos lo habitual es ternera, es una carne mas dura y necesita cocción, pero es super sabrosa y gelatinosa, da mucho juego la puedes dar muchas formas como por ejemplo en unos raviolis, o paquetitos de pasta brisa, deshuesado o incluso un canelon suave, unas croquetas con el mismo jugo y salsa, en fin no solo la forma habitual.

 


En fin algo muy rico y muy nuestro, que bien cocinado puede sorprender. 

Ingredientes;

1 o 2 rabos depende del peso y comensales 
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro 
2-3 zanahorias 
1/2 pimiento rojo 
1 pimiento verde italiano 
1/2 tomate (opcional, yo lo puse por aprovecharlo) 
1 onza de chocolate puro
1 clavo de especia
la puntita de una cuchara pequeña de pimenton
1/2 vaso pequeño de vino oloroso 
1 vaso de vino tinto (bueno)
1 vaso de agua  
Aceite 
Sal 

Lo primero decir que si lo hacéis el día anterior esta mejor como casi todos los guisos al reposar mejoran, el tema del tomate lo puse solo por aprovechamiento pero no es necesario si no lo ponéis, eso si, si lo hacéis poner un pelin de azúcar por aquello de la acidez. 

Comenzamos salando la carne y poniendo al fuego una olla con aceite, calentamos bien, pensar que solo queremos sellar, para que no pierda jugos y no pierda sabor.
Una vez caliente, freímos fuerte y rápido sacamos y reservamos. Picamos todas las verduras pero no hace falta pequeñas porque las vamos a pasar después con la batidora o robot y después chino. 
Yo empiezo por machacar el ajo y lo pongo primero, cuando esta dorado la cebolla y puerro, y el resto de hortalizas, lo salo para que sude con el fuego medio si no se arrebata, dejamos hacer ablandar, cuando esta mas hecho, añado el clavo, y pongo la carne si ha soltado algo de jugo también, dejo rehogar un poco para que coja sabores, un poco de pimentón y añado el vino oloroso el primero dejo evaporar alcohol y después el vino tinto, si no evaporamos el alcohol sabría a vinazo mucho, luego añadimos el agua. 

Ponemos a cocer yo en la olla rápida lo tengo 15 minutos, dejo reposar saco toda la carne, las verduras las paso por la batidora o robot, si lo hacéis con batidora después por el chino, con el robot no hace falta, de nuevo meto la carne el la salsa probando que este bien de sal y lo dejo reposar. 

Lo suelo acompañar con unas patatas fritas en dados con la salsa estan muy rico, pero eso ya es una opción cada uno que lo acompañe como quiera o con lo que mas le guste, esta es una base para hacer también lo que antes decía croquetas, canelones, paquetitos de pasta brisa, en fin lo que queráis, es algo con lo que siempre quedas bien. Perdonar por la foto es que no me dio tiempo a más. 






Image and video hosting by TinyPic